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棍之勇者鸡肉棒：外脆内嫩

棍之勇者这道鸡肉棒，关键不在造型，在含水率和油温。300克鸡腿肉打入45克冰水，成品比干炸肉条更嫩；170℃下锅、复炸20秒，外壳才会薄脆不硬。家里做给孩子当便当或下酒都稳。